Caves & Vinification

Authenticité et simplicité dans un lieu chargé d'histoire

DE LA VIGNE AU CHAI il n’y a qu’un pas

Les raisins sont triés et récoltés à la main à maturité optimale.
Les raisins sont ensuite transportés dans de petites remorques pour ne pas endommager les grappes durant leurs acheminements au chai.

Nos caveS

La partie originelle de nos caves date du XIXe siècle. Tout en préservant leurs valeurs, nous les avons modernisées, équipées et adaptées au mieux pour la vinification et le stockage des vins. Notre pressoir pneumatique et notre groupe de froid conviennent parfaitement à notre production.

LA RECEPTION

Les raisins vont ensuite être réceptionné au chai par gravité pour conserver les grappes entières et intactes avec les rafles.

La cuvaison

Les raisins sont vinifiés par terroir et par cépages. Chaque terroir à sa propre cuve. Les grappes entières vont fermenter et macérer traditionnellement durant 8 à 15 jours, permettant l’expression de notre terroir dans le respect de sa biodiversité. Le décuvage se fait aussi manuellement, un vrai travail d'équipe.

DES VINIFICATIONS
ARTISANALES

Nicolas, œnologue de formation et Céline élaborent des VINS DE FRANCE, de CEPAGES, Côtes du Rhône, Côtes du Rhône VILLAGES, VILLAGES CHUSCLAN et LAUDUN au travers d’une gamme de vins fins en bouteilles et en bag in box.Nous vinifions aussi en amont des cuvées et des assemblages sur mesure pour nos clients professionnels. Nous sommes des artisans vignerons. Nos élaborons des vins qui se veulent une âme, une typicité et toujours dans le respect de l’humain, du terroir et de nos traditions, avec une touche de modernité, un zeste d’audace, le tout dans la simplicité.

Céline et Nicolas

Notre ruche centenaire, d’où nos petite abeilles noires sauvages observent les chais depuis plus d’un siècle.